Τηλεφωνικές παραγγελίες-Συμβουλές : 24670 84310

Κατηγοριες

Προσφορά!

Ζυμομύκητες κρασιού Vitilevure BC 500gr

24.19 20.08

Κάντε τη ζύμωση ευκολότερα και χωρίς ρίσκο !

Zυμομύκητες κρασιού του γένους saccharomyces cerevisiae , κατάλληλοι τόσο για λευκά όσο και ερυθρά σταφύλια.

 

5 σε απόθεμα (επιπλέον μπορεί να ζητηθεί κατόπιν παραγγελίας)

Add to compare
Compare

Κάθε συσκευασία είναι για περίπου 2,5 τόνους στέμφυλα.

Ενεργοποιούνται πολύ εύκολα !

Οδηγίες υπάρχουν στο φυλλάδιο που θα παραλάβετε μαζί με τη συσκευασία.

 

ΠΕ∆ΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ
Ο σακχαροµύκητας Vitilevure BC βοηθά στην εκχύλιση των χρωστικών συστατικών αλλά
και των ταννινών γι’ αυτό και χρησιµοποιείται πολύ στην Γαλλία για την παραγωγή των ερυθρών
οίνων ποιότητας.
Αρωµατικός χαρακτήρας : Τα δύο στελέχη της ζύµης εξασφαλίζουν την ανάδειξη των
ποικιλιακών αρωµατικών συστατικών, διατηρώντας την τυπικότητα των οίνων.

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ
Η Vitilevure BC αποτελεί µίγµα δύο στελεχών σακχαροµύκητα που αποµονώθηκαν στο
πανεπιστήµιο Davis της Καλιφόρνιας.

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
• Γένος : Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus για το στέλεχος Vitilevure B και Saccharomyces
cerevisiae var. Cerevisiae για το στέλεχος Vitilevure C.
• Χαρακτήρας Killer : τα δύο στελέχη είναι ευαίσθητα ως προς τον χαρακτήρα Killer. Πάντως το
στέλεχος Bayanus επηρεάζεται λιγότερο στις συνήθεις οινολογικές συνθήκες.
• Αντοχή στην αλκοόλη : Μεγαλύτερη από 15%v/v.
• Κινητική της αλκοολικής ζύµωσης : Το στέλεχος S.C. var Cerevisiae έχει χρόνο αναµονήςχρόνος στην αρχή της αλκοολικής ζύµωσης κατά τον οποίο γίνεται πολλαπλασιασµός των
κυττάρων- µικρό εξασφαλίζοντας την εκκίνηση της αλκοολικής ζύµωσης. Το δεύτερο στέλεχος
Bayanus έχει χρόνο µεγαλύτερο αναµονής όµως εξασφαλίζει την ολοκλήρωση της αλκοολικής
ζύµωσης. Τα συµπεράσµατα αυτά, αν και ήταν γνωστά, µπόρεσαν να τεκµηριωθούν µόνο χάρις
τις νέες τεχνικές αποµόνωσης και ταυτοποίησης στελεχών που χρησιµοποιούνται στην
µικροβιολογία. Η χρήση του µίγµατος των δύο διαφορετικών στελεχών εξασφαλίζει την άµεση
εκκίνηση, την οµαλή διεξαγωγή και την ολοκλήρωση της ζύµωσης.

ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΕΣ Ι∆ΙΟΤΗΤΕΣ
• Απόδοση : Ζυµώνει 16,8g/L σακχάρων για την παραγωγή 1% v/v αιθυλικής αλκοόλης.
• Παραγωγή θειώδη ανυδρίτη : πολύ µικρή.
• Παραγωγή πτητικής οξύτητας : µέτρια (<0,15gH2SO4/L). Το στέλεχος Bayanus δεν παράγει
πολύ οξικό οξύ ενώ στις παρούσες συνθήκες η cervisiae δεν δυσκολεύεται στην ολοκλήρωση
της ζύµωσης.
• Παραγωγή υδροθείου : ελάχιστη ως µηδενική.
• Παραγωγή αφρού : µικρή.

∆ΟΣΟΛΟΓΙΑ
• Συνιστώµενη δοσολογία : 200 gr/tn

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ – ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
∆ιατίθεται σε συσκευασία του 0,50Kg. ∆ιατηρείται 3 µήνες σε θερµοκρασία δωµατίου σε µέρος
δροσερό και σκιερό ενώ για χρονικό διάστηµα µεγαλύτερο απαιτείται θερµοκρασία 2οC – 8οC

Βάρος

Βάρος 0.700 kg

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ ΕΠΙΣΗΣ

X

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο